RIB EYE EN SALSA DE ZARZAMORA

Porción: 4 personas
Tiempo de elaboración: 30 min

Ingredientes

·         4 filetes de salmón con piel

•   1 manojo de estragón fresco

•   200 g de nata líquida

•   “LA SAL DEL CHEF” al gusto.

•   1 cucharada de polvo de caldo de langosta o pastilla de marisco

•   2 cucharadas de brandy

•   Aceite de oliva

     Preparación 

1.    Lo primero, calentamos una sartén a fuego vivo con un chorrito de aceite y cocinamos los 4 filetes de salmón, con la piel en contacto con el fondo de la sartén, durante 5 minutos.

2.    Mientras esté cociendo, condimentamos con “LA SAL DEL CHEF” y les damos la vuelta a los filetes.

3.    Después, los flambeamos con el brandy, tapamos la sartén y apagamos el fuego.

4.    A continuación, en un cazo, calentamos hasta punto de ebullición la nata y añadimos una cucharadita de polvo de langosta (o media pastilla). Mezclamos bien.

5.    Seguidamente, dejamos reducir la nata, agregamos un poco de “LA SAL DEL CHEF” de nuevo y añadimos el estragón cortado con tijeras en la salsa.

6.    Verificamos que el salmón esté caliente todavía. En el caso de que no lo esté, encendemos el fuego de nuevo durante un minuto y le echamos la salsa.

7.    Por último, lo dejamos durante 3 minutos en la sartén.

8.    Servimos muy caliente.

#TipDelChef

Podemos combinar el plato con arroz blanco o patatas al vapor.