En la elección de los alimentos que se van a consumir el sabor (la interacción entre gusto y olfato) es clave, y el uso de condimentos puede influir. Los condimentos tienen la característica de potenciar el sabor de los alimentos, dar color a los platos y no modificar el valor energético (kcal) del plato final. Es importante que los condimentos den sabor al plato sin anular el que ya tienen, por eso se deben de añadir en pequeñas cantidades y poco antes de acabar las cocciones.
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